ШАШЛЫК

Для теста:

Мука в/с 650 гр
Соль 2\3 ст.л
Сода 1\4 ст.л
Лимонная к-та 1\4 ст.л
Куркума 1\2 ст.л

Для начинки:

Картофель
(кружочками толщиной 0,7 см) 45 шт
Болгарский перец
(кубиками 3х3 см) 60 шт
Помидоры
(кружочками толщиной 0,7 см) 30 шт
Кабачки
(кружочками толщиной 0,7 см) 30 шт
Панир
(кубиками 3х3 см) 30 шт
Деревянная палочка дл.20 см 15 шт

Кубики панира обжарить во фритюре до золотистой корочки, дать маслу стечь и вымочить в горячем рассоле (на 1 л воды - 1 ст.л соли, 0,5 ч.л черного перца, лавровый лист, 0,5 ч.л асафетиды, 5-6 горошин душистого перца,(0,5 ч.л кориандра) 15-20 минут, откинуть на друшлаг и дать воде
стечь.
Картофель обжарить во фритюре, дать маслу стечь, посолить и посыпать смесью черного перца с паприкой с двух сторон.
Болгарский перец и кабачки отварить до полуготовности в подсоленой воде (на 2 л воды - 1,5 ст.л соли).
На палочку нанизать овощи и панир в следующей последовательности:
картофель, перец, кабачок, помидор, панир, перец, картофель, перец, панир,
помидор, кабачок, перец, картофель.
Замесить жидкое тесто (консистенция оладий).
Обмакнуть палочку с нанизанными овощами в тесто и быстро опустить в хорошо разогретый фритюр (~200*). Жарить до золотистого цвета.